4.A) Recepty od Nás ► Koprová omáčka ◄

Tento recept získal 2-dvě ocenění kvality a ocenění od Natury.cz - Nejlepší recept po cestách a zdravý recept...

Koprová omáčka

Dobrý den, v této sekci se budeme věnovat přípravě receptu - Omáčka koprová...

Ingredience

► ZÁKLADNÍ

3 lžíce olej
5 lžic hladká mouka
500 ml hovězí vývar
3 lžíce přepuštěné máslo
1 - 2 svazečků čerstvý kopr
1 kelímek smetana ke šlehání
500 ml plnotučné mléko

► DLE CHUTI

třtinový cukr
sůl
mletý bílý pepř
ocet

Postup na přípravu receptu

Kopr opereme a od hrubých stonků si odkrájíme koprové snítky. Ty opereme, osušíme a v mixéru nasekáme. Mléko a smetanu si vyndáme, aby měly pokojovou teplotu.V kastrolu si rozehřejeme přepuštěné máslo s trochou oleje. Vmícháme do něj hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Do ní vmícháme část kopru a základ omáčky ztlumíme. Připravíme si vývar, ten by měl být horký. Do koprové jíšky prudce a najednou vlijeme vývar. Důležité je jíšku rychle a důkladně míchat. Pak vše vaříme, dokud se nerozvaří případné hrudky. Základ koprové omáčky ztlumíme, ještě lépe odstavíme a necháme asi 5 minut odpočívat. Pak do něj pomalu vléváme mléko. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmícháme ve smetaně trochu hladké mouky a vlijeme ji do omáčky. Pokud je hustota dostatečná, vlijeme smetanu samotnou. Do koprové omáčky vmícháme zbylý kopr a přivedeme ji k varu. Nakonec omáčku podle chuti osolíme, lehce opepříme a ochutíme třtinovým cukrem a octem.Luxusní koprovou omáčku podáváme s knedlíky, hovězím masem nebo vařeným vejcem. Záleží, jak má kdo rád. Pokud ji doplníte vařeným hovězím, můžete do ní použít přecezený vývar. Ke koprové omáčce se výborně hodí houskové knedlíky s burizony.

► K omáčce si můžete připravit domácí houskový knedlík dle našeho videoreceptu ◄

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓